Malzemeler

• 1 su bardağı basmati pirinci
• 200 gram kıyma
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 adet soğan
• 1 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı pul biber
• 1 çay bardağı sıcak su (pilav için)
• 2 su bardağı sıcak su (kıyma için)
• 1 tatlı kaşığı kekik
• Yarım su bardağı ince doğranmış taze soğan

Nasıl Yapılır

1. Basmati pirincini bir kaba alıp, üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyin. 20-30 dakika kadar ıslatın, sonra suyunu süzün. Bu adım, pirincin daha tane tane olmasını sağlar.
2. Geniş bir tencerede sıvı yağı ısıtın. Kıyma ekleyin ve kavurmaya başlayın. Kıyma suyunu salıp çekene kadar kavurun. Ardından doğranmış soğanları ekleyin ve soğanlar yumuşayana kadar kavurmaya devam edin. Sarımsak kullanıyorsanız, doğranmış sarımsağı da ekleyin. Baharatları (tuz, karabiber, pul biber) ekleyin ve karıştırın. Kıyma kararmaya başladıktan sonra 2 su bardağı sıcak suyu ekleyin. Kısık ateşte, kıyma suyunu çekene kadar pişirin.
3. Ayrı bir tencerede tereyağını ve sıvı yağı ısıtın. Süzülen basmati pirincini ekleyin ve 2-3 dakika kadar kavurun. Pirinç taneleri şeffaflaşana kadar karıştırarak kavurun.
4. Kavrulan pirincin üzerine 1 çay bardağı sıcak suyu ve tuzu ekleyin. Karıştırın, tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte, pirinç suyunu çekene kadar pişirin. (Yaklaşık 10-12 dakika.) Suyu çekildikten sonra, ocağın altını kapatın ve pilavı demlenmeye bırakın. Bu sırada pilavın üstüne bir örtü kapatmak, pilavın daha güzel demlenmesini sağlar.
5. Pilav piştikten sonra, üzerine pişirdiğiniz kıymalı harcı ekleyin. Karıştırmadan servis tabağına alın. Son olarak, üzerine ince doğranmış taze soğan serpin. Afiyet olsun.