Kıvam Vermek
Çorba, sos ve yemeklerin koyulaşmasını sağlar. (Örneğin: beşamel sos)
Bağlayıcı Görevi Görür
Köfte ve benzeri tariflerde malzemelerin dağılmasını önler.
Kızartma Öncesi Kaplama
Et, balık veya sebzeye un kaplandığında dışı daha çıtır olur.
Hamur İşlerinin Temelidir
Börek, kek, kurabiye gibi tariflerde yapının oluşmasını sağlar.
Tat ve Renk Katkısı Sağlar
Kavrulduğunda yemeğe hafif tatlımsı bir aroma ve renk katar.