Poğaça sandınız ama İspanya mutfağından nefis bir sürpriz çıktı!

Hamuru için:

• 3 su bardağı un
• 125 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
• 1 adet yumurta
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ
• 1/2 çay bardağı yoğurt
• 1 tatlı kaşığı sirke
• 1 çay kaşığı tuz
• Gerekirse 2-3 yemek kaşığı soğuk su (hamuru toparlamak için)

İç harç için:

• 250 gr kıyma
• 1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
• 1 adet yeşil biber (isteğe bağlı)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1/2 çay kaşığı kararbiber
• 1/2 çay kaşığı kimyon
• Tuz
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ

Üzeri için:

• 1 yumurta sarısı
• Susam veya çörek otu (isteğe bağlı)

YAPILIŞI

• Tavaya sıvı yağı alın, soğanları ekleyip pembeleştirin.
• Biberi eklerseniz birkaç dakika kavurun.
• Kıymayı ilave edip suyunu salıp çekene kadar pişirin.
• Salçayı ve baharatları ekleyin, birkaç dakika daha kavurun.
• Harç soğumaya bırakılır.
• Unu derin bir kaba alın, ortasını havuz gibi açın.
• Tüm sıvı malzemeleri (tereyağı, yumurta, sıvı yağ, yoğurt, sirke) ve tuzu ekleyin.
• Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur yoğurun.
• Gerekirse çok az su ilave edin.
• Üzerini örtüp 15-20 dakika dinlendirin.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın, merdaneyle ince yuvarlak açın (yaklaşık 10-12 cm çapında).
• Ortasına 1 yemek kaşığı kıymalı harç koyun.
• Yarım ay olacak şekilde kapatın, kenarlarını çatalla bastırarak kapatın.
• Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
• Üzerine yumurta sarısı sürün, isterseniz susam veya çörek otu serpin.
• Önceden ısıtılmış 180°C fırında 25-30 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.

SERVİS ÖNERİSİ:

• Yanında yoğurt veya ayranla çok güzel gider.
• Hafif acılı domates sosuyla da servis edebilirsiniz.