İspanyol usulü et suyu pilavı!
Malzemeler:
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 adet tavuk budu (kemikli veya kemiksiz, iri doğranmış)
- 2 adet İspanyol chorizo (veya baharatlı dana/kuzu sucuk), dilimlenmiş
- 1 adet kuru soğan, ince doğranmış
- 2 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 adet kırmızı kapya biber, küçük doğranmış
- 1 adet yeşil dolmalık biber, küçük doğranmış
- 2 adet olgun domates, rendelenmiş
- 1 su bardağı kısa taneli pirinç (bomba veya arborio önerilir)
- 1 tatlı kaşığı tatlı toz kırmızı biber
- Bir tutam safran (veya 1 çay kaşığı zerdeçal)
- 4 su bardağı tavuk suyu (veya et suyu)
- Tuz, karabiber
- Maydanoz (servis için)
👨🍳 Hazırlık Aşamaları:
- Genişçe bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Tavuk parçalarını tuzlayıp karabiberleyin ve dışı altın rengi olana kadar kızartın. Kenara alın.
- Aynı tencerede dilimlenmiş sucuk/chorizoları soteleyin. Hafifçe kıtırlaşınca alın.
- Soğanı, sarımsağı, kapya ve yeşil biberleri aynı yağda soteleyin. Soğanlar şeffaflaşınca rendelenmiş domatesi, kırmızı toz biberi ve safranı ekleyin. Karışımı 5-7 dakika pişirin.
- Pirinci ekleyin ve 1-2 dakika kavurun. Ardından kızarttığınız tavuk ve sosisleri tekrar tencereye koyun.
- Sıcak tavuk/et suyunu tencereye dökün. Karıştırın, tuzunu ayarlayın. Orta ateşte yaklaşık 18-20 dakika, pirinç yumuşayana kadar pişirin. Arroz caldoso'nun özelliği sulu olmasıdır, pilavdan çorba kadar sulu olmalıdır.
- Ocaktan alın, kapağını kapatıp 5 dakika dinlendirin. Üzerine doğranmış maydanoz serpiştirerek servis yapın.