MALZEMELER
Hamuru için;
200 g soğuk tereyağı
2 adet soğuk yumurta
Yarım çay kaşığı tuz
3 su bardağı un
Kremalı sosu için;
1 su bardağı süt (200 ml)
200 ml sıvı krema
3 adet yumurta
1 dolu yemek kaşığı un
1 çay kaşığı tuz
Çay kaşığının ucuyla karabiber
100 g eski kaşar
İç dolgusu için;
350 g ıspanak
250 g mantar
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
Üzeri için;
Eski kaşar
YAPILIŞI
- Öncelikle mantarları ve ıspanakları doğrayalım. Ardından iç harcı için tavaya zeytinyağını alalım.
- Üzerine mantarları ekleyelim ve soteleyelim.
- Ispanağı ve baharatları da ekleyerek biraz daha pişirip ocaktan alalım.
- Diğer taraftan yumurta, süt, krema, un, tuz, karabiber uygun bir kapta karıştıralım.
- Üzerine kaşar peyniri de ekleyerek kenara alalım.
- Kişin hamuru için soğuk tereyağı ve unu rondodan geçirelim.
- Yumurtaları ve tuzu da ekleyerek rondoyu tekrar çalıştıralım.
- Hazır olan hamuru pişirme kağıdı arasına alarak kullanacağımız kalıba göre açalım.
- Hamurumuzu kalıba yerleştirelim ve kabarmaması için ortasına çatalla delikler açalım.
- Orta kısmına pişirme kağıdı koyup üzerine nohut koyalım ve önceden 190 °C’de ısıttığımız fırında, alt üst fansız ayarda 13 dakika pişirelim.
- Ardından nohutları ve pişirme kağıdını alalım ve 12 dakika daha pişirelim.
- Sürenin sonunda iç dolgusunu koyalım.
- Hazırladığımız sosu döküp eski kaşar rendeleyerek 180 °C fırında 50 dakika daha pişirelim.
- Sürenin sonunda ıspanaklı kişimiz servise hazır.
Afiyet olsun!