MALZEMELER
- İÇ HARCI İÇİN:
- 300 gr yağsız dana eti (küçük doğranmış veya kıyma)
- 1 su bardağı pirinç
- 2 su bardağı kaynar su
- 2 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 50 gr tereyağı
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- HAMURU İÇİN:
- 3 su bardağı un
- 1 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 su bardağı su (kontrollü ekleyin)
TARİF
- Şemşemok yapımının ilk aşamasında iç harç hazırlanıyor. Küçük doğranmış dana etleri tavaya alınarak kısık ateşte yumuşayana kadar pişiriliyor.
- Etler suyunu çekip pişerken, hamur malzemeleri bir araya getirilip yoğuruluyor ve üzeri örtülerek dinlenmeye bırakılıyor.
- Etler piştikten sonra üzerine yemeklik doğranmış kuru soğan, yıkanmış pirinç ve baharatlar ekleniyor.
- Tüm malzemeler karıştırıldıktan sonra kaynar su ilave ediliyor, tencerenin kapağı kapatılıyor ve pirinçler yumuşayana kadar pişiriliyor.
- Ocaktan alındıktan sonra ince kıyılmış maydanoz eklenip karıştırılıyor ve iç harç soğumaya bırakılıyor.
- Dinlenen hamur eşit parçalara bölünüyor ve merdane yardımıyla açılıyor. Bir bardak ya da kalıp kullanılarak yuvarlak parçalar kesiliyor.
- Ortalarına hazırlanan iç harç konularak kenarları dikkatlice kapatılıyor ve şemşemoklara şekil veriliyor.
- Son aşamada hazırlanan şemşemoklar isteğe bağlı olarak ya kaynar suda haşlanıyor ya da kızgın yağda kızartılıyor.
- Sıcak servis edilen şemşemok, özellikle yoğurtla birlikte tüketildiğinde daha da lezzetli hale geliyor.
