Keçiboynuzu meyvesi, doğal yapısını koruduğu için lif bakımından oldukça zengindir. İçerdiği çözünür ve çözünmez lifler sindirim sisteminin düzenli çalışmasına yardımcı olurken uzun süre tokluk hissi sağlayabilir. Ayrıca meyve formunda tüketildiğinde şeker kana daha yavaş karışır ve ani kan şekeri yükselmelerinin önüne geçilebilir.
Bunun yanında keçiboynuzu, kalsiyum, potasyum, magnezyum ve antioksidan bileşikler açısından da dikkat çekici bir içeriğe sahiptir. İşlenmeden tüketildiğinde bu bileşenlerin önemli bir bölümü korunur ve vücut tarafından doğal şekilde alınabilir.
Keçiboynuzu pekmezi üretim aşamasında yüksek sıcaklıklara maruz kalabiliyor. Bu süreç bazı vitaminlerin azalmasına neden olabilir. Lif içeriğinin büyük kısmı da üretim sırasında kaybolduğu için pekmez, meyveye göre daha yoğun bir şeker kaynağı haline gelir.
Bununla birlikte pekmez tamamen göz ardı edilmemesi gereken bir besindir. Demir, potasyum ve çeşitli mineralleri yoğun biçimde içerir. Özellikle iştahsızlık yaşayanlar, yoğun fiziksel aktivite yapanlar veya hızlı enerji ihtiyacı duyan kişiler için pratik bir alternatif olabilir.
