Malzemeler
- 1 kg kızılcık (iri, kırmızı ve olgun olanları seçimeye özen gösterin)
- 1 kg un ( un sizde)
- 1-2 tatlı kaşığı tuz
Hazırlanışı
1)Kızılcıkları dikkatlice saplarından ve yapraklarından ayıklayın. Çürük olanları ayırarak kalan kızılcıkları bol suyla güzelce yıkayın.
2)Yıkadıktan sonra kızılcıkları süzün ve daha yumuşak hale gelmesi için üzerini temiz bir mutfak beziyle örtün. Bu şekilde 1-2 gün bekleterek kızılcıkların olgunlaşıp yumuşamasını sağlayın.
3)Yumuşayan kızılcıkları ellerinizle ezerek püre haline getirin. Pürenin içindeki çekirdekleri tek tek çıkarın. Eğer kızılcıklar yeterince yumuşamadıysa, 1.5-2 su bardağı su ekleyip ocakta kaynatın. Kaynadıktan sonra kısık ateşte 12-15 dakika pişirin. Pişen kızılcıkları soğuttuktan sonra ellerinizle ezerek çekirdeklerini çıkarın.
4)Hazırladığınız kızılcık püresini pürüzsüz hale getirmek için bir el blenderı kullanın. Eğer blender yoksa, karışımı süzgeçten geçirerek de kullanabilirsiniz. Süzgeçte kalan posayı atmayın, onu da hamur yapımında değerlendirin.
5)Kızılcık püresine yeterince tuz ve un ekleyerek yumuşak bir hamur hazırlayın. Hamur, poğaça hamurundan biraz daha sert olmalıdır.
6)İki fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Hazırladığınız hamurdan küçük parçalar koparıp elinizle incelterek tepsilere dizin.
7)Tepsileri güneş görmeyen, hava alan bir yere yerleştirin. Hamurlar kurudukça arada ters çevirin ve gerektiğinde daha küçük parçalara ayırarak daha iyi kurumasını sağlayın. Kızılcık tarhanası çok sertleşmemeli, bu nedenle aşırı kurutmaktan kaçının.
9)Kuruduktan sonra hamurları mutfak robotunda çekip tekrar tepsiye alın. Arada sırada hamurları ellerinizle ovun, böylece daha ince hale gelecektir.
10)Bir sonraki gün, tarhanayı tekrardan inceltmeniz gerekecek. Robot ya da elek kullanabilirsiniz. Elekten geçirdiğiniz tarhanayı tekrar tepsiye alın ve gölgede kurutmaya devam edin. Tarhanayı arada bir karıştırarak iyice kurumasını sağlayın.
11)İyice kuruyan tarhanayı bez torbalara koyarak saklayın.
Afiyet Olsun!