Orta Doğu mutfağının sevilen mezelerinden mütebbel, közlenmiş patlıcanın tahin ve yoğurtla buluştuğu enfes bir lezzettir.
MALZEMELER
- 3 adet orta boy patlıcan
- 3 yemek kaşığı süzme yoğurt
- 2 yemek kaşığı tahin
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
Üzeri için:
- Zeytinyağı
- Toz kırmızı biber
- İnce kıyılmış maydanoz
- Nar taneleri (isteğe bağlı)
MÜTEBBEL NASIL YAPILIR?
Patlıcanları ocakta, fırında ya da közleme aparatında kabukları tamamen yanana kadar közleyin.
Közlenen patlıcanları birkaç dakika kapalı bir kapta bekletin ve ardından kabuklarını soyun.
Fazla suyunu süzdükten sonra patlıcanları bıçakla ince ince doğrayın veya çatalla ezin.
Bir kasede yoğurt, tahin, ezilmiş sarımsak, limon suyu, zeytinyağı ve tuzu karıştırın.
Hazırladığınız sosu patlıcanlarla birleştirerek homojen kıvam alana kadar karıştırın.
Servis tabağına alın, üzerine zeytinyağı gezdirin. Toz kırmızı biber, maydanoz ve isteğe bağlı nar taneleriyle süsleyerek servis edin.