Malzemeler

• 2 su bardağı un
• 125 gr tereyağı
• 3 yemek kaşığı tepeleme pudra şekeri

• 120 gr çikolata (bitter veya sütlü)

• 2 yemek kaşığı toz Antep fıstığı

Çikolatalı Saray Helvası Tarifi Alternatif Öneriler:

• Beyaz un yerine tam buğday unu kullanarak daha yoğun aromalı bir sonuç elde edebilirsiniz.
• Daha hafif bir doku için unun 1–2 yemek kaşığını nişasta ile değiştirebilirsiniz.
• Glutensiz beslenenler için glutensiz un karışımı tercih edilebilir.

• Tereyağı yerine sadeyağ (ghee) kullanarak daha belirgin bir aroma yakalayabilirsiniz.
• Yarım tereyağı + yarım sıvı yağ kullanarak daha yumuşak bir kıvam elde edebilirsiniz.
• Bitkisel beslenenler için margarin veya hindistan cevizi yağı alternatif olabilir.

• Pudra şekeri yerine rondodan çekilmiş toz şeker kullanılabilir.
• Daha karamelimsi bir tat için esmer şeker tercih edebilirsiniz.
• Daha hafif bir versiyon için şeker miktarı azaltılabilir.

• Bitter çikolata yerine sütlü çikolata kullanarak daha yumuşak bir tat elde edebilirsiniz.
• Beyaz çikolata ile farklı ve şık bir görünüm hazırlanabilir.
• Çikolataya 1 tatlı kaşığı sıvı yağ ekleyerek daha akışkan bir kaplama elde edebilirsiniz.

• Toz Antep fıstığı yerine iri kırılmış fıstık kullanılabilir.
• Fındık, badem veya ceviz serpiştirerek farklı bir aroma katabilirsiniz.
• Hindistan cevizi ile daha hafif bir dokunuş yapabilirsiniz.

Nasıl Yapılır

1. Unu geniş bir tavaya alın ve kısık–orta ateşte, rengini koyulaştırmadan yaklaşık 15 dakika boyunca sabırla kavurun. Sürekli karıştırarak çiğ kokusunun tamamen çıkmasını sağlayın.
2. Ardından eritilmiş tereyağını iki aşamada una ilave edin. Her eklemeden sonra güzelce karıştırarak karışımın nemli, ıslak kum kıvamına gelmesini sağlayın. Pudra şekerini de ekleyip birkaç dakika daha karıştırarak homojen bir yapı elde edin ve ocaktan alın.
3. Hazırladığınız helva karışımını tabanına yağlı kağıt serilmiş dikdörtgen bir kalıba aktarın. Spatula ya da bir bardağın tabanı yardımıyla üzerine bastırarak iyice sıkıştırın ve yüzeyini düzleştirin.
4. Oda sıcaklığına geldikten sonra dilediğiniz boyutlarda dilimleyin. Dilimleri buzdolabına alarak yaklaşık 3–4 saat tamamen sertleşene kadar dinlendirin.
5. Şekil alıp iyice soğuyan helva parçalarını benmari usulü eritilmiş çikolataya batırın. Fazla çikolatanın akmasını bekleyin ve yağlı kağıt üzerine yerleştirin. Çikolata henüz donmadan üzerlerine bolca toz Antep fıstığı serpin.
6. Çikolata tamamen sertleştikten sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.