Malzemeler:

• 2 su bardağı taze sıkılmış limon suyu (yaklaşık 6-8 adet limondan elde edilir)
• 1.5 su bardağı toz şeker (damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz)
• 3 su bardağı su
• 1 adet limon kabuğu rendesi (sadece sarı kısmı, beyaz kısmını rendelememeye dikkat edin, acılık verir)
• İsteğe bağlı: Bir tutam taze nane veya fesleğen (servis için)

Hazırlık Aşaması:​

1. Şeker Şurubu Hazırlığı: Orta boy bir tencereye su ve toz şekeri alın. Orta ateşte şeker tamamen eriyene kadar karıştırın. Karışım kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve 5 dakika daha kaynatmaya devam edin. Bu, şekerin iyice çözünmesini ve şurubun kıvam almasını sağlayacaktır. Ardından ocaktan alın ve tamamen soğumaya bırakın. Şurubun oda sıcaklığına gelmesi çok önemli; aksi takdirde sorbenin kıvamı istediğiniz gibi olmayabilir.
2. Limon Karışımı: Soğuyan şeker şurubunun içerisine taze sıkılmış limon suyunu ve limon kabuğu rendesini ekleyin. Tüm malzemeyi iyice karıştırın. Limon kabuğu rendesi, sorbenize daha yoğun bir limon aroması katacaktır.
3. Dondurma Aşaması (Dondurma Makinesi Kullanmadan): Eğer dondurma makineniz yoksa endişelenmeyin! Hazırladığınız karışımı düz, geniş bir fırın tepsisine veya metal bir kaba dökün. Kabın ağzını streç filmle kapatarak buzluğa kaldırın.
   
   • Saatlik Kontrol: Karışım donmaya başladığında, her 30-45 dakikada bir buzluktan çıkarın. Bir çatal veya mikser yardımıyla kenarlardan içeri doğru iyice kazıyarak karıştırın. Bu işlem, sorbenin kristalleşmesini önleyecek ve daha pürüzsüz, kar dokusunda bir kıvam almasını sağlayacaktır. Bu işlemi 3-4 saat boyunca veya sorbe istediğiniz kıvama gelene kadar tekrarlayın.
4. Dondurma Aşaması (Dondurma Makinesi Kullanarak): Eğer dondurma makineniz varsa, soğuyan limonlu karışımı makinenizin haznesine aktarın ve makinenin talimatlarına göre dondurun. Bu genellikle 20-30 dakika sürer. Makine, sürekli karıştırarak sorbenin ideal kıvamda olmasını sağlayacaktır.
5. Servis: Hazırladığınız limon sorbeyi servis etmeden önce, dondurucudan çıkarıp 5-10 dakika kadar oda sıcaklığında bekleterek hafifçe yumuşamasını sağlayın. Böylece daha kolay servis edebilir ve kaşıkla alabilirsiniz. Dondurma kaşığı ile toplar halinde servis yapın. Üzerini isteğe bağlı olarak taze nane yaprakları veya birkaç dilim limonla süsleyerek görsel şölen yaratabilirsiniz.

Püf Noktaları ve İpuçları

• Taze Limon Suyu: Sorbenizin lezzeti tamamen kullandığınız limonların tazeliğine bağlıdır. Taze sıkılmış limon suyu kullanmaktan çekinmeyin. Hazır limon suları aynı tadı vermeyecektir.
• Şurubu Tamamen Soğutun: Şeker şurubunun limon suyuyla birleşmeden önce tamamen soğumuş olması kritik önem taşır. Aksi takdirde sorbenin yapısı bozulabilir.
• Kristalleşmeyi Önlemek: Dondurma makinesi kullanmıyorsanız, karıştırma adımlarını atlamayın. Bu, buz kristallerinin oluşmasını engelleyerek sorbenizin daha pürüzsüz ve dondurma kıvamında olmasını sağlar.
• Saklama: Hazırladığınız sorbeyi hava almayan kaplarda buzlukta 1 haftaya kadar saklayabilirsiniz. Servis öncesi yine hafifçe oda sıcaklığında bekletmeniz yeterlidir.

Bu ferahlatıcı limon sorbe, yazın bunaltıcı sıcaklarında hem midenizi hem de ruhunuzu serinletecek. Misafirlerinize ikram ettiğinizde ise herkesin tarifini merak edeceğine emin olabilirsiniz. Afiyet olsun!