Sebzeli Tarator Malzemeleri​

1/2 su bardağı İri Pilavlık Bulgur
1 su bardağı Su
3 orta boy Kabak
6 orta boy Havuç
1 orta boy Soğan
1/2 su bardağı Zeytinyağı
1,5 tatlı kaşığı Tuz
1/2 demet Maydanoz
1/2 demet Dereotu
4-5 dal Taze reyhan
4-5 diş Sarımsak
1,5 su bardağı süzme yoğurt

Sebzeli Tarator Hazırlanışı​

Bulguru 1 su bardağı su ile haşlayıp soğumaya bırakın. Bütün sebzeleri yıkayıp ayıklayın. Kabak ve havuçları rendeleyin.
Soğanı ince doğrayıp yağda sararıncaya kadar kavurun. Kabak ve tuzu ilave edip suyunu çekinceye kadar kavurmaya devam edin.
Havucu ekleyip karıştırın, kapağı kapatın. Kısık ateşte ara sıra karıştırarak pişirin. Soğumuş olan bulguru sebzeli karışıma ilave edin.
İnce kıyılmış maydanoz, dereotu ve reyhanı ekleyip karıştırın. Sarımsakları dövün ve ezilmiş yoğurt ile karıştırın.
Sebzeli taratoru servis tabağına alın. Üzerini sarımsaklı yoğurtla kaplayıp maydanoz yaprakları ile süsleyerek servis edin.

Afiyet olsun!