MALZEMELER:
Cupcake için:
- 2 adet yumurta
- 1/2 su bardağı toz şeker
- 1/2 su bardağı süt
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1,5 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 1 çay kaşığı vanilin
- 1 su bardağı taze veya dondurulmuş yaban mersini (blueberry)
- 1 yemek kaşığı un (yaban mersinlerini una bulamak için)
- 2 yemek kaşığı tereyağı (soğuk, küp doğranmış)
- 3 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı esmer şeker (yoksa toz şeker de olur)
- 1/4 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
- Un, esmer şeker ve tarçını bir kapta karıştırın.
- Soğuk tereyağını ekleyin. Parmak uçlarınızla ya da bir çatal yardımıyla ufalayarak kum gibi, kırıntılı bir doku elde edin.
- Streç filmle kapatıp buzdolabına kaldırın.
- Yumurta ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın.
- Süt ve sıvı yağı ekleyip karıştırmaya devam edin.
- Un, kabartma tozu ve vanilini eleyerek ekleyin. Homojen bir karışım elde edin.
- Yaban mersinlerini 1 yemek kaşığı una bulayıp harca ekleyin ve spatula ile nazikçe karıştırın.
- Cupcake kalıplarına harcı paylaştırın (kalıpların 3/4'ü dolu olacak şekilde).
- Üzerlerine bolca crumble serpin.
- Önceden ısıtılmış 175°C fırında 20–25 dakika pişirin. (İçinin piştiğinden emin olmak için kürdan testi yapabilirsiniz.)
- Soğuduktan sonra isterseniz üzerlerine pudra şekeri serpebilirsiniz.
- Yanında vanilyalı dondurma ya da bir top krema ile servis ederek fark yaratabilirsiniz.
- Çay saatlerine, kahve yanına ya da tatlı bir hediye olarak mükemmel olur.
